Grünkohlsalat


Zutaten

- 3 Handvoll Grünkohl

- 1 Karotte

- 2 Stangen Sellerie

- 1 kleine Fenchelknolle

- 1 EL Sesam

- 1 TL Sojasauce

- 1 TL geröstetes Sesamöl

- 1 TL Ahornsirup

- 1 EL Tahina

- Saft einer Limette, alternativ Zitronensaft oder Apfelessig

- Salz zum Abschmecken


Zubereitung

Den Grünkohl vom harten Strunk befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. Zusammen mit dem Limettensaft, Ahornsirup und Sojasauce in eine große Schüssel geben und den Grünkohl etwa eine Minute mit den Händen kneten bis der Grünkohl deutlich weicher ist und an Volumen verloren hat.

Die Karotte in Stifte hobeln oder grob raspeln. Den Sellerie und Fenchel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zusammen mit dem Sesam, Sesamöl und Tahina zum Grünkohl geben und mit der Hand mischen. Abschmecken und eventuell nachsalzen.


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